從5毛小吃到600億元產業

這場火辣食尚革命，從平江說起

如果童年有味道，辣條的麻辣鮮香或許會占據一席之地……

“來自辣條發源地湖南平江，地地道道麻辣味”。這是湖南麻辣王子食品有限公司產品的廣告語，如其所言，平江，就是辣條的發源地。

有別于傳統縣城工業園區，走在湖南平江工業園內，空氣中彌漫著的多是辣油和調料的味道。

步入麻辣王子的現代化生產車間，從和面、擠壓熟化、調味拌料，直至裝包檢測，每一步工序都在高度自動化的生產線上井然有序地完成。該工廠目前擁有1800多名員工。

據統計，辣條已經發展成為年產值高達600億的大產業。而在全國600多家辣條企業中，由平江人創辦的企業占比超過90%。

小縣城零食，何以撬動600億市場？

立定腳跟

一座平江城 半部辣條史

據《平江縣志》記載，早在清康熙年間，平江的長壽醬干便已被奉為“宮廷貢品”，榮耀一時。

時間的車輪滾滾向前，1998年，一場突如其來的特大洪水給平江帶來了嚴峻的挑戰，大豆減產導致以大豆為原料的麻辣醬干作坊面臨生存危機。正是在這關鍵時刻，三位具有創新精神的平江農民——邱平江、李猛能、鐘慶元，憑借敏銳的市場洞察力和無畏的探索精神，決定以供應充足的面粉替代豆粉，并在一臺原本用于生產米線的擠壓熟化機器上大膽嘗試，最終成功生產出了辣條的雛形。

自此以后，平江“辣”味風靡全國，勢不可擋。

乘著產業發展的東風，平江縣委、縣政府全面擘畫，高度重視辣條產業發展，出臺《關于支持休閑食品產業發展的實施意見》，從政策引導到資金注入等多個維度，為辣條產業發展提供了強有力的支持。步入2023年，該縣設立工業發展基金，出資1.4億元，助力現有企業擴大產能、推動產業升級與二次創業浪潮。同年，當地支持平江天岳新區麻辣王子正宗辣條產業園區建設，該項目年產量達25萬噸，可解決6000余人就業，實現年產值35億元，年創稅收1.5億元。

一團面筋成就一個產業，一根辣條致富一方百姓。

辣條行業，其上游可帶動農副產品的生產供應，催生了辣椒、花椒種植基地的建設，當地農民家門口就能實現致富、就業；中游環節如同引擎，驅動著食品工業、包裝印刷、機械制造等相關行業的發展；下游則推動了物流貿易、商超零售、酒店、旅游等多條產業鏈的深度融合與共贏，展現出極高的聯動性和經濟輻射力。據統計，當地人以大豆、油茶、油菜、辣椒、花椒等原料種植和企業車間就業，全面參與到休閑食品產業的上下游各個環節中，有效解決就業20余萬人。

平江縣休閑食品產業聯合會相關負責人介紹，2023年，平江縣休閑食品總產值400.7億元，同比增長16.8%；辣條產值占全國辣條產業份額的1/3以上。全縣共培育有辣條、醬干、風味魚為代表的休閑食品企業300多家。平江辣條產業已經成為該縣的特色產業和支柱產業。其中，麻辣王子今年1-8月實現銷售收入9.88億元，營收同比增長45%。

破局求變

跨界破圈 解鎖消費新場景

明者因時而變，知者隨世而制。

面對穩步發展的產業，平江人并不偏安一隅，而是立志走出湖南，以足夠刺激味蕾的風格，拿下多方群體，打開全國市場。

特色供給不斷涌現——為了滿足各地消費者不同的口味偏好，平江辣條企業不斷推出創新產品。在麻辣口味的基礎上，發展出加甜、減辣等多種口味。

以麻辣王子為代表的一部分辣條企業，在致力于傳承正宗的麻辣味、鞏固原產地經典風味的基礎上，開發出超級大辣片、超級臭干子、金箍棒辣條、長豆角辣條等創新產品。這些產品的涌現，也完美貼合了抖音等社交媒體的內容生態，帶動了整個豆干辣條品類的高速增長。

銷售渠道不斷拓寬——直播電商的興起，為平江辣條產業帶來了新的發展機遇。越來越多的平江辣條企業開始通過抖音電商等平臺進行直播帶貨，打造品牌影響力，尋找新的增長機會。

張子龍，麻辣王子品牌創始人張玉東之子，此前曾因“爽文男主”話題而廣受關注。現在的他，正擔任公司抖音部經理，負責達人對接和品牌直播間運營。作為新時代的“00后”代表，張子龍憑借其敏銳捕捉年輕一代消費趨勢的洞察力，不斷在麻辣王子直播間精心策劃創意活動，現場制作辣條、辣條時裝盛宴、廠長直播洗頭……一系列熱點事件，帶給品牌的正向反饋十分顯著。

張玉東曾在采訪中公開坦言，張子龍作為麻辣兒子的身份進行宣傳，帶給了大家一種新的感情鏈接。他是“00后”，跟辣條消費群體有很多共同話題，思維也很活躍。而抖音電商等平臺，讓品牌的力量得以被看見，同時也為麻辣王子提供了一個能快速反饋網民意見和建議的傳話筒。

目前，麻辣王子線上渠道的營收占比已超過20%。

麻辣王子的直播電商實踐，讓越來越多的平江辣條企業看到了更為廣闊的發展空間——

2024年8月，抖音電商平臺上湖南豆干辣條GMV超過了8600萬元，同比增長108%；動銷商家和商品也分別實現了53%和126%的高速增長。其中，岳陽（含平江）占比62%，同比增長98%。

據平江縣科技和工信局提供的最新數據，2024年1至8月，平江縣休閑食品產業鏈在庫規模以上工業企業有155家，實現規模以上工業產值259.43億元，同比增長27.6%。9月21日，湖南省工信廳公布了2024年湖南省傳統優勢食品產區名單，平江辣條產區登榜。

大膽地試，勇敢地闖，在如今的互聯網時代，平江在辣味零食產業干出了一片新天地。

“平江縣以辣條為代表的休閑食品工業，已構筑起堅實的產業基礎，不僅在國內市場贏得了廣泛贊譽，更在國際舞臺上樹立了良好的品牌形象。當前，平江縣正以前所未有的決心和力度，全力推進千億級食品產業藍圖，致力于將平江打造成為‘中國休閑辣味食品之都’。這一宏偉目標，將為我們的企業鋪設一條通往全國乃至全球市場的寬廣道路，提供不竭的發展動力。”平江縣休閑食品產業聯合會相關負責人滿懷信心地表示。

（文/吳汶奕）